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前世紀の大部分の間、栄養学の分野における一般的な理論は、酸形成食品(肉など)を食べることによって、本質的には、私たちの骨をトイレ. そして、不思議ではありません! 1920年に行われた実験では、食事に肉を加えれば、尿中に失われるカルシウムの量が大きく増加することが何度も示されました. そして、これは完全な意味を成し遂げました。私たちは1912年以来、肉が体内で酸を形成していることを知っていました. そして、どのようにして酸を緩衝しますか?制酸薬、トゥームのような抗酸性薬には何がありますか?カルシウム.
肉と卵には硫黄を含むアミノ酸が多く(穀類や豆の2〜5倍)、硫酸で代謝され、カルシウムで身体を緩衝する. だから、私たちがステーキを食べるたびに、私たちの体は少しずつカルシウムを私たちの骨から引き出して、時間の経過とともに骨粗しょう症につながると考えました. そのような26の研究に基づいて、毎日の食事に加えた40グラムのタンパク質ごとに、50mgのカルシウム. そして、見てみると、私たちの骨格には約2ポンドのカルシウムしか含まれていないので、毎日50本の損失があると、毎年骨カルシウムの2%近くを失うことになります. そして、20世紀の終わりには、酸生成ダイエットが私たちの骨を溶かしてしまうという疑いはほとんどありませんでした.
しかし、タンパク質の摂取や骨の健康に関わるすべての研究を実際に見ると、それはあなたが見つけたものではありません.

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だから、私たちのロジックの欠陥はどこですか?肉は酸に導き、カルシウムの損失をもたらし、これが骨の消失につながります。
まあ、タンパク質がカルシウム排泄量を増やすことは間違いありませんが、骨から出てくると仮定しています. 私たちの尿中に放出される余分なカルシウムはどこから来るのでしょうか、私たちの骨から来るのですか?
これは謎を解くように見えた研究です. 勇敢なグループの研究者が、放射性カルシウムのボランティアをたくさん食べさせてから、高蛋白食. しかし、大きな疑問はここにあります:彼らの尿中の余分なカルシウムが放射性であるかどうか?そして、誰もが驚いたことに、尿中の過剰のカルシウムが食事から来ていることを意味する放射性物質であった.
起こっていると思われることは、過剰なタンパク質消費がカルシウム吸収を約19%から26%. だから突然、この余分なカルシウムが血中にすべて含まれていたので、おそらく腎臓はそんなものなのでしょう、それはどういうことでしょう?だから、彼らはそれを尿に投げ込む. ステーキを食べた後の尿中の余分なカルシウムの90%は私たちの骨から来ているように見えませんが、食事から. タンパク質は胃酸産生を刺激することによってカルシウムの溶解性を増加させるか?理由が何であれ、はい。より多くのカルシウムを失う. しかし、より多くのカルシウムが得られ、最終的には、その余分なカルシウムの大部分が. したがって、事実上、尿流中に多くのカルシウムが失われるが、糞便流を通じたカルシウムの損失が少ないことによって補われる可能性がある.
これは、野菜や果物を制限した動物性タンパク質の食事を1日当たり酸を生成する5つのハンバーガー、果物と野菜を強調するアルカリ性の食物と比べて、さらに極端な食事で繰り返されました. ハンバーガーの尿中のカルシウム量は増えますが、最終的にはかなり多くのカルシウム吸収があります. さて、古い思考は、バッファーに過剰の酸がなかったので、カルシウム損失がないことを予測するだろう.

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しかし、酸負荷が中和されたにもかかわらず、放射性同位元素の研究と一致して、過剰の尿中カルシウムが残っており、動物タンパク質の消費がカルシウムの排出を促進するアシドーシスをもたらすという長年の教義に挑戦している
だから、私たちの体が私たちの食生活から形成された酸を私たちの骨で緩衝していないなら、それはどのように酸を中和していますか?多分私たちの筋肉. 私の次のビデオでカバーされている私たちの筋肉量は、アルカリ性食餌によって保護されるかもしれません。これは、「おやつと紫のキャベツ. 食肉タンパク質が高く、腎臓酸負荷の可能性が高い食事は、閉経後の女性の骨吸収または形成のマーカーに影響を及ぼすことなく、分画カルシウム吸収および尿中カルシウム排泄を増加させる. 推定酸排泄量は、ビーガン、ラクトオーゴベジタリアン、および雑食動物の尿pHと反比例する. アルカリ性食餌:アルカリ性pH食が健康に有益な証拠はありますか? J Environの公衆衛生. 例えば、食事中の酸負荷は、1日に800mg以下になる患者の骨密度低下と関連している可能性があります。詳細はリンクされたジャーナルの記事を参照.
私は以前、このトピックについて「タンパク質が骨に悪いのですか」に触れましたか?しかし、私はもっと深いダイビングをすることを約束しました、そして、それはここにあります!もっと深くカバーしたいと思う他のトピックがある場合は、以下のコメント欄に記入してください.
植物タンパク質は、様々な理由から、動物タンパク質よりも好ましい。植物性タンパク質を参照してください. それは、メチオニンがより少なくなる傾向があり(メチオニン制限を有する飢えた癌を参照)、IGF-1の促進も少ない(タンパク質摂取およびIGF-1産生参照). しかし、それは骨の健康になると植物のタンパク質の利点がどれくらいあるのかは明らかではありません.
化学オタクに注意してください:もちろん、それは本当に緩衝作用をするカルシウム塩アニオンです(トゥーンズの炭酸塩、骨のリン酸塩).

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しかし、私は大部分の聴衆のために単純化するために全力を尽くしています!いくつかのキッチン化学(実際に浴室の化学!)の準備をして、あなたのダイエットをピー&パープルキャベツ.
より多くの文脈については、私の関連するブログ記事をチェックしてください:動物性蛋白質は骨粗鬆症の原因ですか?
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