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限定されたものではなく、決定的な科学的な証拠によれば、オリーブ油約2杯(23グラム)を摂取すると、オリーブ油の一価不飽和脂肪に起因する冠状動脈性心臓病のリスクが低下する可能性がある. この可能性のある利点を達成するために、オリーブ油は、同量の飽和脂肪を置き換え、1日に食べる総カロリー数を増やさないことです.
エクストラバージンオリーブオイル(EVOO)は、他のオリーブオイルよりも天然フェノール(有機化合物の一種)の含有量が高い. EVOOは様々なタイプのオリーブオイルの中で最も加工されていないので、より多くのフェノールを保持します. 一価不飽和脂肪と同様に、EVOO中のフェノールも望ましい血中脂質レベル(コレステロールおよびトリグリセリド)に寄与し、.
栄養価の高い果物や野菜で満たされたサラダに、ドレッシングの一部として、オリーブオイルを楽しむには、どんな健康的な方法がありましたか?シンプルなオイルと酢のドレッシングを作る利点は、塩や脂肪などの成分の量をコントロールすることです. そして、シェイクや泡立て器で一般的なキッチン原料から新鮮なサラダドレッシングを作ることができます.
古典的なフランスのビネグレットの一般的なガイドラインを使って、基本的なオリーブオイルのドレッシングを作る方法はここにあります:
古典的なフランスのビネグレットは、通常3〜4部のオイル(通常はエクストラバージンオリーブオイル)と1部の酸(頻繁に赤ワイン酢)です。.
調味料には、塩、唐辛子(しっかりと粉砕したもの)、そしてしばしばジホンマスタードおよび/またはニンニクが含まれる. ドレッシングに以下のビネガーのいずれかを使用すると、オイルと酸性成分を少なくすることができます:

米酢
白ワイン酢
ラズベリー、ブルーベリーまたはその他のフルーツ酢
シャンパン酢または
レモン、ライムまたはオレンジジュース

注:ライムとレモン汁はサラダドレッシングの中に単独で置くことができますが、オレンジジュースと酢を混ぜることでより多くの風味が得られます. 、1997)蒸留された白酢は酸洗いに最適であり、サラダドレッシングには使用されないことが推奨されている. その後、ドレッシングが半透明になるまで、ゆっくりとした蒸気でオイルを加えてください.

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サラダドレッシングはレタスを乾燥させるのに適しており、ドレッシングを減らすことでカロリーを節約できます. サラダスピナーを使用するか、クリーンな食器タオルの2つの層の間であなたのレタスを乾燥させる.
ベーシックオイル/ビネガーサラダドレッシング
指示(個人の好みに応じて表に示された量を調整する)

酢と追加の調味料またはフレーバーを一緒に泡立てる.

安全性と新鮮さのために、あなたがそれらを作る同じ日に手作りのドレッシングを提供してください.

材料
メインディッシュ(2杯)1個またはサイドディッシュサラダ(1杯ずつ)
2つのメインディッシュ(各2カップ)または4つのサイドディッシュサラダ(各1カップ)

バルサミコ、赤ワインまたは白ワイン酢、レモンジュース、ライムジュースまたは酢/オレンジジュースの組み合わせ
茶さじ1杯
2ティースプーン

塩と挽きたての黒コショウ
味わう

エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1
大さじ2

オプションの調味料

多彩な玉ねぎ
1-1 / 2ティースプーン〜1大さじ
1〜2杯

ディジョンタイプのマスタード
1/4〜1/2ティースプーン
ティースプーンの1/2〜1

ニンニク粉末またはニンニクのクローブ
ニンニクパウダーのダッシュまたはニンニクの非常に小さなスープ1個
1/8ティースプーンパウダーor 1クローブ、ミンチ

シュガー
ピンチまたは味に
ピンチまたは2 ORの味

刻んだ新鮮なハーブ(e. オレガノ、タイム、タラゴン、パセリ)
1-1 / 2またはそれ以上の小さじ
1つまたは複数の大さじ

エキストラバージンオリーブオイルの選択、保存、使用
光、熱、空気はオリーブオイルの新鮮さの敵です. 暗いガラスで作られた容器を探してください。錫;または箱に入れられた透明ガラスでさえ、大部分はラベルで覆われています。UC Davis Olive Center.
オーブンやオーブンから離れた涼しい場所で食器棚の中など、涼しく暗い場所にオリーブオイルを保管する. あなたがバルクでオリーブオイルを購入した場合は、使用準備が整うまでその品質を引き上げるために冷凍したいかもしれません.
最高の状態でEVOOを楽しむために、UC Davis Oliveセンターでは、開封後約6週間で完了する金額を購入することを推奨しています. 光、熱および空気への暴露を制限すると、これを超える満足できる品質を維持する可能性が高くなります. 適切に保管されていれば、未開封のEVOOは2年以上品質を維持することがあります.

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EVOOは、他の形態のオリーブ油と比較してより顕著な風味を有するため、サラダおよび包帯の風味をつけるのに最もよく使用される。マリネの拠点としてパスタのような食べ物の上で、彼らが奉仕される直前に. EVOOのフレーバープロファイルは、堅牢性からより微妙でフルーティーなものまでさまざまです.

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